倚山園

自由基與抗氧化物的迷思 

【中時電子報  】  2006/4/6 
  
 
魏正宗在美國，大約有40％的民眾平常有服用維他命的習慣。根據衛生署的統計顯示，有多達14％的國人有例行口服維他命的習慣。

拜現代物理及生物化學科技的進步，最近20年大量的維他命與抗氧化物研究被發表，自由基醫學（free  radical  medicine），也成了近年來最熱門的科學領域之一。從1966年以後，多件有關「維他命與抗氧化物」的醫學文獻發表在Medline醫學文獻資料庫，而最近幾年還有不少大型的流行病學研究及世代調查，然而，以嚴謹的證據醫學來看，大多尚無定論。

★追求健康  需求超過醫學證據

一個弔詭現象是，民眾對自由基與抗氧化物的熱衷，甚至還超過醫學界的研究，這說明了在普遍追求健康的現代社會，民眾的需求有時是遠超過醫學證據前面的。

在我讀了大部分知名期刊的重要的自由基與抗氧化物的論文之後，最大的感想是，自由基與抗氧化物的證據醫學強度及效度明顯不足，仍然存在許多的迷思與矛盾！

我們對自由基的認識仍然非常粗淺，猶如拼圖遊戲才剛開始，少數的答案尚不足以勾勒出真理的全貌，值得深入研究，然而，在此之前必須抱持懷疑及保留的態度，有幾分證據就講幾分話，不輕易採信或摒棄，直到科學證實有效或無效。

★如何避免自由基危害

要避免自由基對健康的危害主要有兩種方法：避免自由基產生過量及適當地補充抗氧化物。而避免自由基產生過量主要需健康的生活習慣及避免環境的危害。

抗氧化的營養素與食物主要有：維生素A、C、E、B2、β胡蘿蔔素、鋅、硒、銅、錳、生物類黃酮、SOD、銀杏、綠茶等。

最好的補充抗氧化物的方法是均衡的飲食，每天至少5份蔬菜和水果。如果需要服用補充劑的話，多種抗氧化物混合服用是最好的策略。

魏正宗（中山醫學大學附設醫院過敏免疫風濕科主治醫師） 

http://tw.news.yahoo.com/060406/19/3092i.html